Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
Italienisches Mehl Type 2 (hoher Ausmahlungsgrad, ~85%) von der angesehenen Mühle Agugiaro & Figna. Die steinvermahlene 'Spremuta di Grano'-Methode (aus Getreide gepresst) bewahrt den maximalen Weizencharakter. Erzeugt rustikale, geschmacksintensive Pizzen und Brote mit mehr Nährstoffen als raffiniertes 00-Mehl. Für Bäcker, die Wert auf Charakter statt Raffinesse legen.
Optimale Hydratation: 65% – 78%
Starkes Mehl mit guter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation gut. Beste Ergebnisse am oberen Ende des optimalen Bereichs.
Optimale Fermentation: 4-11 Stundenbei 22°C
GetestetType 2 (hoher Ausmahlungsgrad), steinvermahlen. Ausgezeichnet für rustikale, geschmackvolle Pizza und Brot.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 62% |
Aschegehalt | 0.9% |
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2 ist W280 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 65–78%, und 62% Wasseraufnahme. Italienisches Mehl Type 2 (hoher Ausmahlungsgrad, ~85%) von der angesehenen Mühle Agugiaro & Figna. Die steinvermahlene 'Spremuta di Grano'-Methode (aus Getreide gepresst) bewahrt den maximalen Weizencharakter. Erzeugt rustikale, geschmacksintensive Pizzen und Brote mit mehr Nährstoffen als raffiniertes 00-Mehl. Für Bäcker, die Wert auf Charakter statt Raffinesse legen. Optimale Gärung über 3.6–11.4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Type 2 (hoher Ausmahlungsgrad), steinvermahlen. Ausgezeichnet für rustikale, geschmackvolle Pizza und Brot.
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