Podstawowa, w 100% włoska mąka pszenna z tego młyna w Apulii, działającego od 1958 roku. Siła W260 sprawia, że wybacza błędy początkującym, a jednocześnie zapewnia autentyczny włoski charakter. Na tyle uniwersalna, że sprawdzi się do pizzy, makaronu, focacci i deserów, idealny punkt wyjścia dla domowych piekarzy odkrywających włoskie wypieki.
Podstawowa, w 100% włoska mąka pszenna z tego młyna w Apulii, działającego od 1958 roku. Siła W260 sprawia, że wybacza błędy początkującym, a jednocześnie zapewnia autentyczny włoski charakter. Na tyle uniwersalna, że sprawdzi się do pizzy, makaronu, focacci i deserów, idealny punkt wyjścia dla domowych piekarzy odkrywających włoskie wypieki.
Okno katalogowe dla Molino Casillo Tipo 00 to 18–36 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
Użytkownicy Pandough najczęściej planują dla tej mąki około 16 godzin w Tradycyjnej Napoletanie, na podstawie 4 wypieków.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, beginner-friendly, short-rise
Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 260 | Mocna · W 260 |
P/L | — | 0.70 |
Białko | 12% | 12% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 4-10h 22°C | — |
