Tipo 00
Molino Casillo
Une farine de blé 100 % italienne incontournable, issue de ce moulin réputé des Pouilles depuis 1958. Sa force W260 la rend très tolérante pour les débutants tout en offrant un caractère italien authentique. Assez polyvalente pour les pizzas, pâtes, focaccias et desserts — le point de départ idéal pour les boulangers amateurs qui découvrent la boulangerie italienne.
Hydratation optimale: 55% – 62%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 4-10 heuresà 22°C
TestéFarine pour levée courte à moyenne. Sa force W260 est idéale pour les débutants et fonctionne très bien pour une pizza le jour même.
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Idéal pour
Pizza Classica
Molino Casillo Tipo 00 est une farine de type 00, force de W260, 12 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %. Une farine de blé 100 % italienne incontournable, issue de ce moulin réputé des Pouilles depuis 1958. Sa force W260 la rend très tolérante pour les débutants tout en offrant un caractère italien authentique. Assez polyvalente pour les pizzas, pâtes, focaccias et desserts — le point de départ idéal pour les boulangers amateurs qui découvrent la boulangerie italienne. Il fermente de manière optimale pendant 4–10 heures à temp. ambiante (22°C). Farine pour levée courte à moyenne. Sa force W260 est idéale pour les débutants et fonctionne très bien pour une pizza le jour même.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, beginner-friendly, short-rise