Molino Casillo Tipo 00

Name: Molino Casillo Tipo 00
Brand: Molino Casillo

SilnáItálie

A foundational 100% Italian wheat flour from this mill in Puglia since 1958. The W260 strength makes it forgiving for beginners while delivering authentic Italian character. Versatile enough for pizza, pasta, focaccia, and desserts, the ideal starting point for home bakers exploring Italian baking.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Podle zaznamenaného rozmezí pro tuto mouku dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 4–10 h. V lednici při 4°C vydrží 18–36 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.

Rozsah kynutí Molino Casillo Tipo 00

Katalogové okno pro Molino Casillo Tipo 00 je 18–36 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.

Uživatelé Pandough nejčastěji plánují pro tuto mouku v Traditional Napoletana přibližně 16 hodin, na základě 7 pečení.