Garofalo Farina W260
SilnáItálie
Garofalo Farina W260 is a Type 00 for pizza, bread and focaccia. The technical sheet gives W 225-295, P/L 0.40-1.00 and at least 12% protein. The bag marks it for doughs up to 24 hours, placing it between the quick W170 and the stronger W350. Milled and packed in Italy without additives.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 260 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 35 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Garofalo Farina W260 is a Type 00 for pizza, bread and focaccia. The technical sheet gives W 225-295, P/L 0.40-1.00 and at least 12% protein. The bag marks it for doughs up to 24 hours, placing it between the quick W170 and the stronger W350. Milled and packed in Italy without additives.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina W260 vs Keskivahva Pizzajauho 00
Síla
Silná · W 260Silná · W 260P/L
0.70—Bílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°CFarina W260 vs Keskivahva Pizzajauho 00
Farina W260 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 260 | Silná · W 260 |
P/L | 0.70 | — |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |