GoodMills Polska Basia Pełnoziarnista
Polska
Basia (GoodMills Polska) mąka pszenna pełnoziarnista, typ 1850. Zawartość białka na etykiecie 14,4%, błonnik około 16 g/100 g. Pełnoziarnisty styl graham do treściwego chleba i spodów do pizzy. Brak opublikowanej wartości W.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Basia (GoodMills Polska) mąka pszenna pełnoziarnista, typ 1850. Zawartość białka na etykiecie 14,4%, błonnik około 16 g/100 g. Pełnoziarnisty styl graham do treściwego chleba i spodów do pizzy. Brak opublikowanej wartości W.
wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Siła
——Białko
14.4%13.3%-1.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Basia Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 14.4% | 13.3%-1.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |