Sofia Mel Wheat Baking Mix with Yeast
SterkBulgarije
Een tarwebroodmix van GoodMills Bulgaria voor handmatig mengen of broodbakmachines. Het bevat tarwebloem Type 500, zout, dextrose, instantgist, ascorbinezuur en enzymen. Voeg water en vet toe; extra gist is niet nodig. Eén zak van 500 g levert ongeveer 700 g brood op.
Bevat: tarwe 500, zout, suiker, actieve gist, ascorbinezuur, enzymen
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Een tarwebroodmix van GoodMills Bulgaria voor handmatig mengen of broodbakmachines. Het bevat tarwebloem Type 500, zout, dextrose, instantgist, ascorbinezuur en enzymen. Voeg water en vet toe; extra gist is niet nodig. Eén zak van 500 g levert ongeveer 700 g brood op.
Baksels met deze bloem
Laden...
Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Sterkte
SterkSterkProteïne
12%13.3%+1.3%Hydratatie
——Maturatie
——Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Wheat Baking Mix with Yeast | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12% | 13.3%+1.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |