Sofia Mel Wheat Baking Mix with Yeast
FuerteBulgaria
Una mezcla de pan de trigo de GoodMills Bulgaria para amasar a mano o en máquinas de pan. Contiene harina de trigo Tipo 500, sal, dextrosa, levadura instantánea, ácido ascórbico y enzimas. Añade agua y grasa; no se necesita levadura extra. Una bolsa de 500 g rinde aproximadamente 700 g de pan.
Contiene: trigo 500, sal, azúcar, levadura activa, ácido ascórbico, enzimas
Esta mezcla ya contiene su leudante
No se añade levadura. Sigue las instrucciones del paquete para cantidades y tiempos de levado.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Una mezcla de pan de trigo de GoodMills Bulgaria para amasar a mano o en máquinas de pan. Contiene harina de trigo Tipo 500, sal, dextrosa, levadura instantánea, ácido ascórbico y enzimas. Añade agua y grasa; no se necesita levadura extra. Una bolsa de 500 g rinde aproximadamente 700 g de pan.
Horneados con esta harina
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Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Fuerza
FuerteFuerteProteína
12%13.3%+1.3%Hidratación
——Maduración
——Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Wheat Baking Mix with Yeast | ||
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Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 12% | 13.3%+1.3% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |