Sofia Mel Wheat Baking Mix with Yeast
ForteBulgaria
Un mix per pane di grano di GoodMills Bulgaria per impasto a mano o macchine per il pane. Contiene farina di grano tenero tipo 500, sale, destrosio, lievito di birra secco istantaneo, acido ascorbico ed enzimi. Aggiungere acqua e grassi; non è richiesto lievito extra. Una busta da 500 g produce circa 700 g di pane.
Contiene: grano tenero 500, sale, zucchero, lievito attivo, acido ascorbico e enzimi
Questo mix contiene già il suo lievito
Non viene aggiunto lievito. Segui le istruzioni sulla confezione per dosi e tempi di lievitazione.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Un mix per pane di grano di GoodMills Bulgaria per impasto a mano o macchine per il pane. Contiene farina di grano tenero tipo 500, sale, destrosio, lievito di birra secco istantaneo, acido ascorbico ed enzimi. Aggiungere acqua e grassi; non è richiesto lievito extra. Una busta da 500 g produce circa 700 g di pane.
Panificazioni con questa farina
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Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Forza
ForteForteProteine
12%13.3%+1.3%Idratazione
——Maturazione
——Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Wheat Baking Mix with Yeast | ||
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Forza | Forte | Forte |
Proteine | 12% | 13.3%+1.3% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |