Sofia Mel Wheat Baking Mix with Yeast
StarkBulgarien
Eine Weizenbrotmischung von GoodMills Bulgaria zum manuellen Mischen oder für Brotbackautomaten. Sie enthält Weizenmehl Typ 500, Salz, Dextrose, Instanthefe, Ascorbinsäure und Enzyme. Wasser und Fett hinzufügen; keine zusätzliche Hefe erforderlich. Ein 500 g Beutel ergibt etwa 700 g Brot.
Enthält: Weizen 500, Salz, Zucker, aktive Hefe, Ascorbinsäure und Enzyme
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Eine Weizenbrotmischung von GoodMills Bulgaria zum manuellen Mischen oder für Brotbackautomaten. Sie enthält Weizenmehl Typ 500, Salz, Dextrose, Instanthefe, Ascorbinsäure und Enzyme. Wasser und Fett hinzufügen; keine zusätzliche Hefe erforderlich. Ein 500 g Beutel ergibt etwa 700 g Brot.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Stärke
StarkStarkProtein
12%13.3%+1.3%Hydratation
——Reifezeit
——Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Wheat Baking Mix with Yeast | ||
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Stärke | Stark | Stark |
Protein | 12% | 13.3%+1.3% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |