Sofia Mel Wheat Baking Mix with Yeast
ForteBulgária
Uma mistura para pão de trigo da GoodMills Bulgaria para mistura manual ou máquinas de pão. Contém farinha de trigo Tipo 500, sal, dextrose, fermento biológico instantâneo, ácido ascórbico e enzimas. Adicione água e gordura; não é necessário fermento biológico extra. Uma embalagem de 500 g rende cerca de 700 g de pão.
Contém: trigo 500, sal, açúcar, fermento biológico ativo, ácido ascórbico e enzimas
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Uma mistura para pão de trigo da GoodMills Bulgaria para mistura manual ou máquinas de pão. Contém farinha de trigo Tipo 500, sal, dextrose, fermento biológico instantâneo, ácido ascórbico e enzimas. Adicione água e gordura; não é necessário fermento biológico extra. Uma embalagem de 500 g rende cerca de 700 g de pão.
Fornadas com esta farinha
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Wheat Baking Mix with Yeast vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12%12%Hidratação
——Maturação
——Wheat Baking Mix with Yeast vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Wheat Baking Mix with Yeast | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Forte |
Proteína | 12% | 12% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |