Sofia Mel Wheat Baking Mix with Yeast
MocnaBułgaria
Mieszanka pszenna chlebowa od GoodMills Bulgaria do mieszania ręcznego lub w wypiekaczach. Zawiera mąkę pszenną typ 500, sól, dekstrozę, drożdże instant, kwas askorbinowy i enzymy. Dodaj wodę i tłuszcz; nie są wymagane dodatkowe drożdże. Jedno opakowanie 500 g wystarcza na około 700 g chleba.
Zawiera: pszenica 500, sól, cukier, aktywne drożdże, kwas askorbinowy i enzymy
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mieszanka pszenna chlebowa od GoodMills Bulgaria do mieszania ręcznego lub w wypiekaczach. Zawiera mąkę pszenną typ 500, sól, dekstrozę, drożdże instant, kwas askorbinowy i enzymy. Dodaj wodę i tłuszcz; nie są wymagane dodatkowe drożdże. Jedno opakowanie 500 g wystarcza na około 700 g chleba.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Siła
MocnaMocnaBiałko
12%13.3%+1.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Wheat Baking Mix with Yeast vs Suvorovo Type 500
Wheat Baking Mix with Yeast | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12% | 13.3%+1.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |