Suvorovo Type 500
SterkBulgarije
Type 500 bloem van de Suvorovo molen in Bulgarije. Het bevat 13,3% eiwit en zit in een gele zak van 1 kg.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–15 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 1–48 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Type 500 bloem van de Suvorovo molen in Bulgarije. Het bevat 13,3% eiwit en zit in een gele zak van 1 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...