Sofia Mel Banitsa
SterkBulgarije
Tarwebloem Type 500 gemalen door GoodMills Bulgaria voor banitsa, burek en gerold deeg. Het 13,2% eiwit en het rekbare deeg zijn geschikt voor dunne deegvellen. Bevat ascorbinezuur en enzymen.
Bevat: tarwe 500, ascorbinezuur, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–15 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 1,5–50 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Tarwebloem Type 500 gemalen door GoodMills Bulgaria voor banitsa, burek en gerold deeg. Het 13,2% eiwit en het rekbare deeg zijn geschikt voor dunne deegvellen. Bevat ascorbinezuur en enzymen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Banitsa vs Suvorovo Type 500
Sterkte
SterkSterkProteïne
13.2%13.3%+0.1%Hydratatie
——Maturatie
——Banitsa vs Suvorovo Type 500
Banitsa | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13.2% | 13.3%+0.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |