Sofia Mel Banitsa
StarktBulgarien
Vetemjöl typ 500 malet av GoodMills Bulgaria för banitsa, burek och kavlad deg. Dess 13,2% protein och töjbara deg passar för tunna degark. Innehåller askorbinsyra och enzymer.
Innehåller: vete 500, askorbinsyra, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,2% protein toppar degen efter cirka 9 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–15 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 1,5–50 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjöl typ 500 malet av GoodMills Bulgaria för banitsa, burek och kavlad deg. Dess 13,2% protein och töjbara deg passar för tunna degark. Innehåller askorbinsyra och enzymer.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Banitsa vs Suvorovo Type 500
Styrka
StarktStarktProtein
13.2%13.3%+0.1%Hydrering
——Mognad
——Banitsa vs Suvorovo Type 500
Banitsa | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 13.2% | 13.3%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |