Sofia Mel Banitsa
SilnáBulharsko
Type 500 wheat flour milled by GoodMills Bulgaria for banitsa, burek and rolled dough. Its 13.2% protein and extensible dough suit thin pastry sheets. Contains ascorbic acid and enzymes.
Obsahuje: pšenice 500, kyselina askorbová a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1,5–50 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 500 wheat flour milled by GoodMills Bulgaria for banitsa, burek and rolled dough. Its 13.2% protein and extensible dough suit thin pastry sheets. Contains ascorbic acid and enzymes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Banitsa vs Suvorovo Type 500
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13.2%13.3%+0.1%Hydratace
——Zrání
——Banitsa vs Suvorovo Type 500
Banitsa | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13.2% | 13.3%+0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |