Sofia Mel Banitsa
ErősBulgária
500-as típusú búzaliszt, amelyet a GoodMills Bulgaria őröl banitsához, burekhez és nyújtott tésztához. 13,2% fehérjetartalma és nyújtható tésztája vékony tésztalapokhoz ideális. Aszkorbinsavat és enzimeket tartalmaz.
Tartalmaz: búza 500, aszkorbinsav és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1,5–50 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
500-as típusú búzaliszt, amelyet a GoodMills Bulgaria őröl banitsához, burekhez és nyújtott tésztához. 13,2% fehérjetartalma és nyújtható tésztája vékony tésztalapokhoz ideális. Aszkorbinsavat és enzimeket tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Banitsa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
13.2%12%-1.2%Hidratáció
——Érlelés
——Banitsa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Banitsa | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 13.2% | 12%-1.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |