Sofia Mel Tipovo
Bulgarije
Tarwebloem Type 1150 gemalen door GoodMills Bulgaria voor donkerder brood en broodbakmachines. Het bevat 12,2% eiwit, ascorbinezuur en enzymen. Het kan de tarwebasis vormen van gemengd donker brood.
Bevat: tarwe 1150, ascorbinezuur, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Tarwebloem Type 1150 gemalen door GoodMills Bulgaria voor donkerder brood en broodbakmachines. Het bevat 12,2% eiwit, ascorbinezuur en enzymen. Het kan de tarwebasis vormen van gemengd donker brood.
Baksels met deze bloem
Laden...
Tipovo vs Suvorovo Type 500
Sterkte
—SterkProteïne
12.2%13.3%+1.1%Hydratatie
——Maturatie
——Tipovo vs Suvorovo Type 500
Tipovo | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 12.2% | 13.3%+1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |