Sofia Mel Tipovo
Bulgarien
Vetemjöl typ 1150 malet av GoodMills Bulgaria för mörkare bröd och hemmabakmaskiner. Det innehåller 12,2% protein, askorbinsyra och enzymer. Det kan utgöra vetebasen i blandade mörka bröd.
Innehåller: vete 1150, askorbinsyra, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl typ 1150 malet av GoodMills Bulgaria för mörkare bröd och hemmabakmaskiner. Det innehåller 12,2% protein, askorbinsyra och enzymer. Det kan utgöra vetebasen i blandade mörka bröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tipovo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
12.2%12%-0.2%Hydrering
——Mognad
——Tipovo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tipovo | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |