Sofia Mel Tipovo
Bulgaria
Harina de trigo Tipo 1150 molida por GoodMills Bulgaria para panes más oscuros y máquinas de pan caseras. Contiene 12.2% de proteína, ácido ascórbico y enzimas. Puede formar la base de trigo de panes oscuros mixtos.
Contiene: trigo 1150, ácido ascórbico, enzimas
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Harina de trigo Tipo 1150 molida por GoodMills Bulgaria para panes más oscuros y máquinas de pan caseras. Contiene 12.2% de proteína, ácido ascórbico y enzimas. Puede formar la base de trigo de panes oscuros mixtos.
Horneados con esta harina
Cargando...
Tipovo vs Suvorovo Type 500
Fuerza
—FuerteProteína
12.2%13.3%+1.1%Hidratación
——Maduración
——Tipovo vs Suvorovo Type 500
Tipovo | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 12.2% | 13.3%+1.1% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |