Sofia Mel Tipovo
Bułgaria
Mąka pszenna typ 1150 mielona przez GoodMills Bulgaria do ciemniejszych chlebów i domowych wypiekaczy. Zawiera 12,2% białka, kwas askorbinowy i enzymy. Może stanowić pszenną bazę mieszanych ciemnych chlebów.
Zawiera: pszenica 1150, kwas askorbinowy i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka pszenna typ 1150 mielona przez GoodMills Bulgaria do ciemniejszych chlebów i domowych wypiekaczy. Zawiera 12,2% białka, kwas askorbinowy i enzymy. Może stanowić pszenną bazę mieszanych ciemnych chlebów.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Tipovo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
12.2%12%-0.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Tipovo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tipovo | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |