Sofia Mel Tipovo
ブルガリア
GoodMills Bulgariaが製粉した、ダークブレッドや家庭用パン焼き機用のタイプ1150小麦粉。タンパク質12.2%含有、アスコルビン酸と酵素入り。ミックスダークブレッドの小麦ベースとして使えます。
原材料： 小麦 1150 アスコルビン酸 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
GoodMills Bulgariaが製粉した、ダークブレッドや家庭用パン焼き機用のタイプ1150小麦粉。タンパク質12.2%含有、アスコルビン酸と酵素入り。ミックスダークブレッドの小麦ベースとして使えます。
この小麦粉を使ったベイク
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Tipovo vs Suvorovo Type 500
Tipovo | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 12.2% | 13.3%+1.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |