Sofia Mel Tipovo
불가리아
GoodMills Bulgaria가 제분한 1150 타입 밀가루로, 어두운 빵과 가정용 제빵기에 사용돼. 단백질 함량은 12.2%이고 아스코르브산과 효소가 들어있어. 혼합된 어두운 빵의 밀 베이스로 사용할 수 있어.
원재료: 밀 1150 아스코르브산 효소
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
GoodMills Bulgaria가 제분한 1150 타입 밀가루로, 어두운 빵과 가정용 제빵기에 사용돼. 단백질 함량은 12.2%이고 아스코르브산과 효소가 들어있어. 혼합된 어두운 빵의 밀 베이스로 사용할 수 있어.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Tipovo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
12.2%12%-0.2%가수율
——숙성
——Tipovo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tipovo | ||
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강도 | — | 강함 |
단백질 | 12.2% | 12%-0.2% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |