Sofia Mel Tipovo
Bulgaria
Farina di grano tenero Tipo 1150 macinata da GoodMills Bulgaria per pani più scuri e macchine per il pane casalinghe. Contiene il 12,2% di proteine, acido ascorbico ed enzimi. Può formare la base di grano per pani scuri misti.
Contiene: grano tenero 1150, acido ascorbico e enzimi
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Farina di grano tenero Tipo 1150 macinata da GoodMills Bulgaria per pani più scuri e macchine per il pane casalinghe. Contiene il 12,2% di proteine, acido ascorbico ed enzimi. Può formare la base di grano per pani scuri misti.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Tipovo vs Suvorovo Type 500
Forza
—ForteProteine
12.2%13.3%+1.1%Idratazione
——Maturazione
——Tipovo vs Suvorovo Type 500
Tipovo | ||
|---|---|---|
Forza | — | Forte |
Proteine | 12.2% | 13.3%+1.1% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |