Sofia Mel Tipovo
Bulharsko
Type 1150 wheat flour milled by GoodMills Bulgaria for darker breads and home bread machines. It contains 12.2% protein, ascorbic acid and enzymes. It can form the wheat base of mixed dark breads.
Obsahuje: pšenice 1150, kyselina askorbová a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Type 1150 wheat flour milled by GoodMills Bulgaria for darker breads and home bread machines. It contains 12.2% protein, ascorbic acid and enzymes. It can form the wheat base of mixed dark breads.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipovo vs Suvorovo Type 500
Tipovo | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 12.2% | 13.3%+1.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |