Sofia Mel Tipovo
Bulgarien
Weizenmehl Typ 1150, gemahlen von GoodMills Bulgaria für dunklere Brote und Brotbackautomaten. Es hat 12,2% Protein, Ascorbinsäure und Enzyme. Es kann die Weizenbasis von gemischten dunklen Broten bilden.
Enthält: Weizen 1150, Ascorbinsäure und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Weizenmehl Typ 1150, gemahlen von GoodMills Bulgaria für dunklere Brote und Brotbackautomaten. Es hat 12,2% Protein, Ascorbinsäure und Enzyme. Es kann die Weizenbasis von gemischten dunklen Broten bilden.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Tipovo vs Suvorovo Type 500
Stärke
—StarkProtein
12.2%13.3%+1.1%Hydratation
——Reifezeit
——Tipovo vs Suvorovo Type 500
Tipovo | ||
|---|---|---|
Stärke | — | Stark |
Protein | 12.2% | 13.3%+1.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |