맥선 강력분 (Sajo McSun)
Sajo Dongawon (McSun)
Koreaanse sterke bloem/broodbloem (강력분) gemalen door Sajo Dongawon onder het merk McSun van eiwitrijke Canadese tarwe — type 1 (asgehalte ~0,42% of lager), ~13% eiwit (schatting; er staat geen specifiek percentage op de verpakking). Sterker dan de typische Koreaanse sterke bloem van ~12%, waardoor deze beter bestand is tegen een hydratatie van 60-68% en een langere rijs — geschikt voor brood, ambachtelijk Europees brood, pizza, bagels en baguettes.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.42% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Sajo Dongawon (McSun) 맥선 강력분 (Sajo McSun) is 13% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Koreaanse sterke bloem/broodbloem (강력분) gemalen door Sajo Dongawon onder het merk McSun van eiwitrijke Canadese tarwe — type 1 (asgehalte ~0,42% of lager), ~13% eiwit (schatting; er staat geen specifiek percentage op de verpakking). Sterker dan de typische Koreaanse sterke bloem van ~12%, waardoor deze beter bestand is tegen een hydratatie van 60-68% en een langere rijs — geschikt voor brood, ambachtelijk Europees brood, pizza, bagels en baguettes. Het fermenteert het beste gedurende 4–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 4-12u bulkrijs, optimaal rond 8u. Kan de langere kant goed aan. Hydratatie 60-68%.
korean, strong-flour, bread-flour, high-protein, canadian-wheat, pizza, bread