맥선 강력분 (Sajo McSun)
Sajo Dongawon (McSun)
Koreanskt starkt vetemjöl/brödmjöl (강력분) malt av Sajo Dongawon under varumärket McSun från proteinrikt kanadensiskt vete – klass 1 (aska ~0,42 % eller lägre), ~13 % protein (uppskattat värde; ingen specifik siffra anges på förpackningen). Starkare än det typiska koreanska starka mjölet på ~12 %, så det hanterar 60–68 % hydrering och längre jäsningar bättre – passar utmärkt till bröd, bröd i europeisk stil, pizza, bagels och baguetter.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 4–12 timmars bulkjäsning, bäst runt 8 timmar. Klarar den längre tidsramen bra. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.42% |
Sajo Dongawon (McSun) 맥선 강력분 (Sajo McSun) är 13% protein och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Koreanskt starkt vetemjöl/brödmjöl (강력분) malt av Sajo Dongawon under varumärket McSun från proteinrikt kanadensiskt vete – klass 1 (aska ~0,42 % eller lägre), ~13 % protein (uppskattat värde; ingen specifik siffra anges på förpackningen). Starkare än det typiska koreanska starka mjölet på ~12 %, så det hanterar 60–68 % hydrering och längre jäsningar bättre – passar utmärkt till bröd, bröd i europeisk stil, pizza, bagels och baguetter. Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 4–12 timmars bulkjäsning, bäst runt 8 timmar. Klarar den längre tidsramen bra. Hydrering 60–68 %.
korean, strong-flour, bread-flour, high-protein, canadian-wheat, pizza, bread