Pandough
맥선 강력분 (Sajo McSun)

Sajo Dongawon (McSun) 맥선 강력분 (Sajo McSun)

강함Flag of KR대한민국

사조동아원의 McSun 브랜드 강력분(강력분)은 캐나다산 고단백 밀로 제분되었습니다. 1등급(회분 ~0.42% 이하), 단백질 함량은 약 13%(제품별 표기 없음, 등급 추정치)입니다. 일반적인 국내 강력분(~12%)보다 단백질 함량이 높아 60-68%의 높은 수화율과 긴 발효 시간을 잘 견딥니다. 빵, 유럽식 빵, 피자, 베이글, 바게트 등에 적합합니다.

수분율62.0%
62%
볼 개수
볼 무게29 cm

재료

0/4
레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

  • 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
  • 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–74%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

사조동아원의 McSun 브랜드 강력분(강력분)은 캐나다산 고단백 밀로 제분되었습니다. 1등급(회분 ~0.42% 이하), 단백질 함량은 약 13%(제품별 표기 없음, 등급 추정치)입니다. 일반적인 국내 강력분(~12%)보다 단백질 함량이 높아 60-68%의 높은 수화율과 긴 발효 시간을 잘 견딥니다. 빵, 유럽식 빵, 피자, 베이글, 바게트 등에 적합합니다.

Sajo Dongawon (McSun) 맥선 강력분 (Sajo McSun) 발효 범위

Sajo Dongawon (McSun) 맥선 강력분 (Sajo McSun)의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–47시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Sajo Dongawon (McSun) 맥선 강력분 (Sajo McSun)의 배합표

korean, strong-flour, bread-flour, high-protein, canadian-wheat, pizza, bread

이 밀가루로 만든 베이킹

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기술 사양

회분 함량
0.42%

맥선 강력분 (Sajo McSun) vs 곰표 강력분 (Daehan Gompyo)

곰표 강력분 (Daehan Gompyo)
곰표 강력분 (Daehan Gompyo)
강도
강함강함
단백질
13%12%-1.0%
가수율
——
숙성
4.4-14.3h 22°C3.6-11.3h 22°C-2h