その他超強力韓国
맥선 강력분 (Sajo McSun)
Sajo Dongawon (McSun)
Sajo DongawonがMcSunブランドで販売する、高タンパクなカナダ産小麦を製粉した韓国の強力粉（강력분）。1等粉（灰分約0.42%以下）、タンパク質約13%（クラス推定値、製品ごとのラベル表示はなし）。一般的な約12%の韓国の強力粉よりも強いため、加水率60〜68%や長めの発酵にも対応しやすく、パン、ヨーロッパ風の食事パン、ピザ、ベーグル、バゲットに適しているよ。
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技術仕様
灰分 | 0.42% |
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Sajo Dongawon (McSun) 맥선 강력분 (Sajo McSun)はタンパク質 13% および 推奨加水率 60–68%です。 Sajo DongawonがMcSunブランドで販売する、高タンパクなカナダ産小麦を製粉した韓国の強力粉（강력분）。1等粉（灰分約0.42%以下）、タンパク質約13%（クラス推定値、製品ごとのラベル表示はなし）。一般的な約12%の韓国の強力粉よりも強いため、加水率60〜68%や長めの発酵にも対応しやすく、パン、ヨーロッパ風の食事パン、ピザ、ベーグル、バゲットに適しているよ。 常温（22°C）で4〜12時間発酵させるのが最適です。 常温 (~22°C): 一次発酵 4〜12時間、ベストは8時間前後。長めの発酵にもよく耐える。加水率 60〜68%。
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