곰표 강력분 (Daehan Gompyo)
Daehan Flour Mills (Gompyo)
Koreanskt starkt vetemjöl/brödmjöl (강력분), ~12 % protein, från proteinrikt amerikanskt/kanadensiskt vete. Standardbeteende för brödmjöl – bröd, frallor och pizza med 58–65 % hydrering, kort till medellång jäsning. Ett lättillgängligt och mångsidigt starkt mjöl; för en segare kant eller långa jäsningar, blanda upp det eller välj ett extra starkt mjöl.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 2–6 timmars bulkjäsning, bäst runt 4 timmar. Bekvämt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Daehan Flour Mills (Gompyo) 곰표 강력분 (Daehan Gompyo) är 12% protein och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Koreanskt starkt vetemjöl/brödmjöl (강력분), ~12 % protein, från proteinrikt amerikanskt/kanadensiskt vete. Standardbeteende för brödmjöl – bröd, frallor och pizza med 58–65 % hydrering, kort till medellång jäsning. Ett lättillgängligt och mångsidigt starkt mjöl; för en segare kant eller långa jäsningar, blanda upp det eller välj ett extra starkt mjöl. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2–6 timmars bulkjäsning, bäst runt 4 timmar. Bekvämt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.