Gompyo Strong Flour (Gangnyeokbun)
Daehan Flour Mills (Gompyo)
Koreanskt starkt vetemjöl/brödmjöl (강력분), ~12 % protein, från proteinrikt amerikanskt/kanadensiskt vete. Standardbeteende för brödmjöl – bröd, frallor och pizza med 58–65 % hydrering, kort till medellång jäsning. Ett lättillgängligt och mångsidigt starkt mjöl; för en segare kant eller långa jäsningar, blanda upp det eller välj ett extra starkt mjöl.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 2–6 timmars bulkjäsning, bäst runt 4 timmar. Bekvämt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Daehan Flour Mills (Gompyo) Gompyo Strong Flour (Gangnyeokbun) är 12% protein och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Koreanskt starkt vetemjöl/brödmjöl (강력분), ~12 % protein, från proteinrikt amerikanskt/kanadensiskt vete. Standardbeteende för brödmjöl – bröd, frallor och pizza med 58–65 % hydrering, kort till medellång jäsning. Ett lättillgängligt och mångsidigt starkt mjöl; för en segare kant eller långa jäsningar, blanda upp det eller välj ett extra starkt mjöl. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2–6 timmars bulkjäsning, bäst runt 4 timmar. Bekvämt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.