Gompyo Strong Flour (Gangnyeokbun)
Daehan Flour Mills (Gompyo)
Koreaanse sterke bloem/broodbloem (강력분), ~12% eiwit, van eiwitrijke Amerikaanse/Canadese tarwe. Gedraagt zich als standaard broodbloem — voor brood, broodjes en pizza bij een hydratatie van 58-65% en korte tot middellange rijs. Een breed verkrijgbare, allround sterke bloem; meng met een sterkere bloem of kies een extra sterke bloem voor een taaiere korst of lange rijs.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, optimaal rond 4u. Fijne dagelijkse timing; voorkom overrijs. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Daehan Flour Mills (Gompyo) Gompyo Strong Flour (Gangnyeokbun) is 12% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Koreaanse sterke bloem/broodbloem (강력분), ~12% eiwit, van eiwitrijke Amerikaanse/Canadese tarwe. Gedraagt zich als standaard broodbloem — voor brood, broodjes en pizza bij een hydratatie van 58-65% en korte tot middellange rijs. Een breed verkrijgbare, allround sterke bloem; meng met een sterkere bloem of kies een extra sterke bloem voor een taaiere korst of lange rijs. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, optimaal rond 4u. Fijne dagelijkse timing; voorkom overrijs. Hydratatie 58-65%.