Daehan Flour Mills (Gompyo)곰표 강력분 (Daehan Gompyo)
Farine de force/de pain coréenne (강력분), ~12 % de protéines, issue de blé américain/canadien à haute teneur en protéines. Comportement standard d'une farine de pain, pains, petits pains et pizzas à 58-65 % d'hydratation, fermentations courtes à moyennes. Une farine de force polyvalente très courante ; pour une croûte plus moelleuse ou de longues fermentations, coupe-la ou choisis une farine extra-forte.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Daehan Flour Mills (Gompyo) 곰표 강력분 (Daehan Gompyo) est 12 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Farine de force/de pain coréenne (강력분), ~12 % de protéines, issue de blé américain/canadien à haute teneur en protéines. Comportement standard d'une farine de pain, pains, petits pains et pizzas à 58-65 % d'hydratation, fermentations courtes à moyennes. Une farine de force polyvalente très courante ; pour une croûte plus moelleuse ou de longues fermentations, coupe-la ou choisis une farine extra-forte.