Molini PivettiGran Riserva Rossa
100% Emilian bloem uit de Campi Protetti Pivetti-keten voor indirecte degen met lange rijstijden en hoge hydratatie. Gemaakt met geselecteerde granen uit de provincies Bologna, Modena en Ferrara. Ontworpen voor klassieke pizza's, bakkerij- en patisserieproducten die een sterke glutenstructuur en lange fermentatietijden vereisen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 63% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 12-18 min |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Pivetti Gran Riserva Rossa is een type 00 bloem, W320 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%, en 63% absorptie. 100% Emilian bloem uit de Campi Protetti Pivetti-keten voor indirecte degen met lange rijstijden en hoge hydratatie. Gemaakt met geselecteerde granen uit de provincies Bologna, Modena en Ferrara. Ontworpen voor klassieke pizza's, bakkerij- en patisserieproducten die een sterke glutenstructuur en lange fermentatietijden vereisen. Het fermenteert het beste gedurende 4.8–15.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Lange rijstijd voor indirecte degen
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, long-fermentation, high-hydration, indirect-dough, type-00, supply-chain, strong