00 ORO di Napoli
Molino Signetti
Een eerbetoon aan de Napolitaanse pizzatraditie met een hoge cornicione (rand) zonder in te boeten aan knapperigheid. Kenmerkt zich door grote, onregelmatige luchtbellen, typerend voor een luchtig, goed gerezen deeg. Ideaal voor zowel directe als indirecte processen, met een rijstijd van 24-72 uur.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 5-16 uurom 22°C
GetestFor 'canotto' style with puffy, irregular edges
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
flourDetail.seoSummary Een eerbetoon aan de Napolitaanse pizzatraditie met een hoge cornicione (rand) zonder in te boeten aan knapperigheid. Kenmerkt zich door grote, onregelmatige luchtbellen, typerend voor een luchtig, goed gerezen deeg. Ideaal voor zowel directe als indirecte processen, met een rijstijd van 24-72 uur. flourDetail.seoFermentation For 'canotto' style with puffy, irregular edges
00, neapolitan, canotto, high-cornicione, professional, airy