T55 Tradition
Moulin Bourgeois
Traditional French T55 flour from Moulin Bourgeois, a historic family mill established in 1895 in Verdelot, Seine-et-Marne, Champagne region. With over 130 years of milling tradition, this flour combines traditional know-how with modern equipment. Made from carefully selected 100% French wheat sourced within a 200km radius (primarily from Brie, Champagne, Gâtinais, and Beauce regions), it delivers excellent results for French breads and pastries. The moderate protein content provides good gluten structure while maintaining a light crumb. Compliant with French bread decree of 1993, ensuring no additives.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Zachter meel - het beste voor korte fermentatietijden. Let goed op de hydratatie om slap deeg te voorkomen.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 25°C
GetestShort ambient fermentation suits baguette-style doughs and same-day pizza service with good handling tolerance.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 6-10 min |
flourDetail.seoSummary Traditional French T55 flour from Moulin Bourgeois, a historic family mill established in 1895 in Verdelot, Seine-et-Marne, Champagne region. With over 130 years of milling tradition, this flour combines traditional know-how with modern equipment. Made from carefully selected 100% French wheat sourced within a 200km radius (primarily from Brie, Champagne, Gâtinais, and Beauce regions), it delivers excellent results for French breads and pastries. The moderate protein content provides good gluten structure while maintaining a light crumb. Compliant with French bread decree of 1993, ensuring no additives. flourDetail.seoFermentation Short ambient fermentation suits baguette-style doughs and same-day pizza service with good handling tolerance.