Moulin BourgeoisT55 Tradition
Traditionellt franskt T55-mjöl från Moulin Bourgeois, en historisk familjekvarn grundad 1895 i Verdelot, Seine-et-Marne i Champagne-regionen. Med över 130 års kvarntradition kombinerar detta mjöl traditionellt kunnande med modern utrustning. Tillverkat av noggrant utvalt 100 % franskt vete från en radie på 200 km (främst från regionerna Brie, Champagne, Gâtinais och Beauce), vilket ger fantastiska resultat för franska bröd och bakverk. Den måttliga proteinhalten ger en bra glutenstruktur samtidigt som inkråmet förblir lätt. Uppfyller kraven i det franska bröddekretet från 1993, vilket garanterar att det är helt utan tillsatser.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 6-10 min |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Moulin Bourgeois T55 Tradition är W190-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.45, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 56% absorption. Traditionellt franskt T55-mjöl från Moulin Bourgeois, en historisk familjekvarn grundad 1895 i Verdelot, Seine-et-Marne i Champagne-regionen. Med över 130 års kvarntradition kombinerar detta mjöl traditionellt kunnande med modern utrustning. Tillverkat av noggrant utvalt 100 % franskt vete från en radie på 200 km (främst från regionerna Brie, Champagne, Gâtinais och Beauce), vilket ger fantastiska resultat för franska bröd och bakverk. Den måttliga proteinhalten ger en bra glutenstruktur samtidigt som inkråmet förblir lätt. Uppfyller kraven i det franska bröddekretet från 1993, vilket garanterar att det är helt utan tillsatser. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (25°C). Kort jäsning i rumstemperatur passar degar av baguettetyp och pizzaservice samma dag med god hanteringstolerans.