Moulin BourgeoisT55 Tradition
Tradycyjna francuska mąka T55 od Moulin Bourgeois, historycznego rodzinnego młyna założonego w 1895 roku w Verdelot w regionie Szampanii. Z ponad 130-letnią tradycją mielenia, ta mąka łączy tradycyjną wiedzę z nowoczesnym sprzętem. Wykonana z starannie wyselekcjonowanej 100% francuskiej pszenicy z okolicznych regionów (Brie, Szampania, Gâtinais, Beauce), zapewnia doskonałe rezultaty dla chlebów francuskich i ciastek. Umiarkowana zawartość białka zapewnia dobrą strukturę glutenu przy zachowaniu lekkiej struktury.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 6-10 min |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Moulin Bourgeois T55 Tradition to o sile W190, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.45, zalecaną hydratacją 55–62%, i 56% absorpcji. Tradycyjna francuska mąka T55 od Moulin Bourgeois, historycznego rodzinnego młyna założonego w 1895 roku w Verdelot w regionie Szampanii. Z ponad 130-letnią tradycją mielenia, ta mąka łączy tradycyjną wiedzę z nowoczesnym sprzętem. Wykonana z starannie wyselekcjonowanej 100% francuskiej pszenicy z okolicznych regionów (Brie, Szampania, Gâtinais, Beauce), zapewnia doskonałe rezultaty dla chlebów francuskich i ciastek. Umiarkowana zawartość białka zapewnia dobrą strukturę glutenu przy zachowaniu lekkiej struktury. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (25°C). Krótka fermentacja w temperaturze pokojowej sprawdza się w przypadku ciast na bagietki i pizzy na ten sam dzień, zapewniając dobrą tolerancję na obróbkę.