Petra 5046
Molino Quaglia
Type 0 low-W pizza flour (W180-220). Very stable and tolerant to temperature fluctuations — ideal for quick same-day doughs. Despite low strength, handles cold retard up to 72h. Enzymatic character adds flavor even to short fermentation. Best for tonda romana, classic pizza, thin crust pizza, and pan pizza. Warm fermentation 4-8h, cold up to 72h. ~60% absorption. No additives.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-8 uurom 22°C
GetestLow W flour (W180-220). Designed for short warm fermentation 4-8h. Very stable, tolerant to temperature fluctuations. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 55-60%. Optimal crunchiness with internal softness. Quick and easy.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
flourDetail.seoSummary Type 0 low-W pizza flour (W180-220). Very stable and tolerant to temperature fluctuations — ideal for quick same-day doughs. Despite low strength, handles cold retard up to 72h. Enzymatic character adds flavor even to short fermentation. Best for tonda romana, classic pizza, thin crust pizza, and pan pizza. Warm fermentation 4-8h, cold up to 72h. ~60% absorption. No additives. flourDetail.seoFermentation Low W flour (W180-220). Designed for short warm fermentation 4-8h. Very stable, tolerant to temperature fluctuations. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 55-60%. Optimal crunchiness with internal softness. Quick and easy.
pizza, type-0, short-rise, tonda-romana, thin-crust, quick, professional