Quanta idratazione usare con Molino Quaglia Petra 5046?
L'intervallo di idratazione consigliato per Molino Quaglia Petra 5046 è 50–60%. Un punto di partenza pratico è 55%.
L'idratazione va adattata alla temperatura del forno. Una temperatura più bassa richiede una cottura più lunga, quindi l'impasto ha bisogno di più acqua per evitare che la pizza si asciughi.
Con una forza classificata come media, Molino Quaglia Petra 5046 è più adatta alla pizza cotta ad alta temperatura nella parte bassa del suo intervallo, circa 50–55% di idratazione.