What W strength is Molino Quaglia Petra 5046?

Molino Quaglia Petra 5046 has a W strength of 200, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What hydration is recommended for Molino Quaglia Petra 5046?

The recommended hydration range for Molino Quaglia Petra 5046 is 58–65%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Molino Quaglia Petra 5046 ferment?

Molino Quaglia Petra 5046 has a recommended fermentation window of 6–8 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Molino Quaglia Petra 5046?

Molino Quaglia Petra 5046 contains 11.25% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 0MediaItalia

Petra 5046

Name: Petra 5046
Brand: Molino Quaglia

Molino Quaglia

Farina di grano tenero tipo 0 con basso W (W180-220). Molto stabile e tollerante alle variazioni di temperatura — ideale per impasti rapidi a lievitazione diretta. Nonostante la bassa forza, supporta la maturazione in frigo fino a 72 ore. Il profilo enzimatico aggiunge sapore anche a fermentazioni brevi. Ottima per tonda romana, pizza classica, pizza a pasta sottile e pizza in teglia. Lievitazione a temperatura ambiente 4-8 ore, a freddo fino a 72 ore. Assorbimento ~60%. Senza additivi.

Forza W

200W

Media

Rapporto P/L

0.60

Proteine

11.25%

Idratazione

58-65%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 58% – 65%

45%55%65%75%85%95%

58%Min

65%Max

Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.

Fermentazione ottimale: 6-8 orea 22°C

Testato

4h12h24h36h48h60h72h

6hMin

8hMax

Farina a basso W (W180-220). Progettata per fermentazioni brevi a temperatura ambiente, 4-8 ore. Molto stabile, tollerante alle fluttuazioni di temperatura. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 55-60%. Ottima croccantezza con interno soffice. Veloce e facile.

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Ideale per

Pizza Classica

Idratazione62.0%

Numero di palline

Peso della pallina31 cm

Ingredienti

0/5

Apri il calcolatore completo

Pizza in Teglia DetroitUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Brioche

Brötchen

Panini per hamburger

Specifiche tecniche

Assorbimento

60%

Molino Quaglia Petra 5046 è una farina di tipo 0, forza W200, 11.25% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 60% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 0 con basso W (W180-220). Molto stabile e tollerante alle variazioni di temperatura — ideale per impasti rapidi a lievitazione diretta. Nonostante la bassa forza, supporta la maturazione in frigo fino a 72 ore. Il profilo enzimatico aggiunge sapore anche a fermentazioni brevi. Ottima per tonda romana, pizza classica, pizza a pasta sottile e pizza in teglia. Lievitazione a temperatura ambiente 4-8 ore, a freddo fino a 72 ore. Assorbimento ~60%. Senza additivi. Fermenta al meglio per 6–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina a basso W (W180-220). Progettata per fermentazioni brevi a temperatura ambiente, 4-8 ore. Molto stabile, tollerante alle fluttuazioni di temperatura. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 55-60%. Ottima croccantezza con interno soffice. Veloce e facile.

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