Petra 5037 "Unica"
Molino Quaglia
Petra's vlaggenschip allround professionele bloem - de 'ene bloem om ze allemaal te regeren'. W300-340 met perfecte balans tussen sterkte en rekbaarheid. Kan tot 85% hydratatie met gemak aan. Gemaakt van Italiaanse en Europese granen zonder toevoegingen, nooit gebleekt. Een echt werkpaard voor pizzeria's en bakkerijen.
Optimale hydratatie: 65% – 85%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 5-16 uurom 22°C
GetestWerkpaardbloem die tot 85% hydratatie ondersteunt. Uitstekend voor zowel pizza als brood. 0,1-0,2% verse gist. W300-340 met perfecte balans tussen sterkte en rekbaarheid.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.65% |
Valgetal | 300ms |
Molino Quaglia Petra 5037 "Unica" is een type 0 bloem, W320 sterkte, 13.25% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–85%, en 58% absorptie. Petra's vlaggenschip allround professionele bloem - de 'ene bloem om ze allemaal te regeren'. W300-340 met perfecte balans tussen sterkte en rekbaarheid. Kan tot 85% hydratatie met gemak aan. Gemaakt van Italiaanse en Europese granen zonder toevoegingen, nooit gebleekt. Een echt werkpaard voor pizzeria's en bakkerijen. Het fermenteert het beste gedurende 4.8–15.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Werkpaardbloem die tot 85% hydratatie ondersteunt. Uitstekend voor zowel pizza als brood. 0,1-0,2% verse gist. W300-340 met perfecte balans tussen sterkte en rekbaarheid.
pizza, bread, professional, versatile, type-0, high-hydration