Petra 5037 "Unica"
Molino Quaglia
Flagowy produkt Petry - profesjonalna mąka uniwersalna, "jedna mąka, by wszystkimi rządzić". W300-340 z idealną równowagą między siłą a rozciągliwością. Z łatwością przyjmuje hydrację do 85%. Wyprodukowana z włoskich i europejskich ziaren, bez dodatków i nigdy nie bielona. Prawdziwy koń roboczy dla pizzerii i piekarni.
Optymalna hydratacja: 65% – 85%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 5-16 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka robocza tolerująca hydrację do 85%. Doskonała zarówno do pizzy, jak i chleba. 0,1-0,2% świeżych drożdży. W300-340 z idealną równowagą siły i rozciągliwości. Można stosować autolizę i fermentację w niskiej temperaturze (cold retard).
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Quaglia Petra 5037 "Unica" to mąka typu 0, o sile W320, 13.25% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 65–85%, i 58% absorpcji. Flagowy produkt Petry - profesjonalna mąka uniwersalna, "jedna mąka, by wszystkimi rządzić". W300-340 z idealną równowagą między siłą a rozciągliwością. Z łatwością przyjmuje hydrację do 85%. Wyprodukowana z włoskich i europejskich ziaren, bez dodatków i nigdy nie bielona. Prawdziwy koń roboczy dla pizzerii i piekarni. Najlepiej fermentuje przez 4.8–15.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka robocza tolerująca hydrację do 85%. Doskonała zarówno do pizzy, jak i chleba. 0,1-0,2% świeżych drożdży. W300-340 z idealną równowagą siły i rozciągliwości. Można stosować autolizę i fermentację w niskiej temperaturze (cold retard).
pizza, bread, professional, versatile, type-0, high-hydration