Molino QuagliaPetra 5037 "Unica"
Petra's Flaggschiff unter den Allzweck-Profi-Mehlsorten, das "Mehl, sie alle zu knechten". W300-340 mit perfekter Balance aus Stärke und Dehnbarkeit. Verarbeitet mühelos bis zu 85% Hydratation. Hergestellt aus italienischem und europäischem Getreide, ohne Zusätze, niemals gebleicht. Ein echtes Arbeitstier für Pizzerien und Bäckereien.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
Fallzahl | 300s |
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Molino Quaglia Petra 5037 "Unica" ist ein Mehl vom Typ 0, W320 Stärke, 13.25% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 65–85%, und 58% Wasseraufnahme. Petra's Flaggschiff unter den Allzweck-Profi-Mehlsorten, das "Mehl, sie alle zu knechten". W300-340 mit perfekter Balance aus Stärke und Dehnbarkeit. Verarbeitet mühelos bis zu 85% Hydratation. Hergestellt aus italienischem und europäischem Getreide, ohne Zusätze, niemals gebleicht. Ein echtes Arbeitstier für Pizzerien und Bäckereien. Optimale Gärung über 4.8–15.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Universal einsetzbares Mehl, das bis zu 85% Hydration unterstützt. Ausgezeichnet sowohl für Pizza als auch für Brot. 0,1-0,2% Frischhefe. W300-340 mit perfekter Balance zwischen Stärke und Dehnbarkeit.
pizza, bread, professional, versatile, type-0, high-hydration