Petra 5037 "Unica"
Molino Quaglia
Petra's Flaggschiff unter den Allzweck-Profi-Mehlsorten – das "Mehl, sie alle zu knechten". W300-340 mit perfekter Balance aus Stärke und Dehnbarkeit. Verarbeitet mühelos bis zu 85% Hydratation. Hergestellt aus italienischem und europäischem Getreide, ohne Zusätze, niemals gebleicht. Ein echtes Arbeitstier für Pizzerien und Bäckereien.
Optimale Hydratation: 65% – 85%
Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.
Optimale Fermentation: 5-16 Stundenbei 22°C
GetestetUniversal einsetzbares Mehl, das bis zu 85% Hydration unterstützt. Ausgezeichnet sowohl für Pizza als auch für Brot. 0,1-0,2% Frischhefe. W300-340 mit perfekter Balance zwischen Stärke und Dehnbarkeit.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
Fallzahl | 300ms |
Molino Quaglia Petra 5037 "Unica" ist ein Mehl vom Typ 0, W320 Stärke, 13.25% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 65–85%, und 58% Wasseraufnahme. Petra's Flaggschiff unter den Allzweck-Profi-Mehlsorten – das "Mehl, sie alle zu knechten". W300-340 mit perfekter Balance aus Stärke und Dehnbarkeit. Verarbeitet mühelos bis zu 85% Hydratation. Hergestellt aus italienischem und europäischem Getreide, ohne Zusätze, niemals gebleicht. Ein echtes Arbeitstier für Pizzerien und Bäckereien. Optimale Gärung über 4.8–15.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Universal einsetzbares Mehl, das bis zu 85% Hydration unterstützt. Ausgezeichnet sowohl für Pizza als auch für Brot. 0,1-0,2% Frischhefe. W300-340 mit perfekter Balance zwischen Stärke und Dehnbarkeit.
pizza, bread, professional, versatile, type-0, high-hydration