Molino QuagliaPetra 5037 "Unica"
A principal farinha profissional multiuso da Petra, a 'farinha definitiva'. W300-340 com equilíbrio perfeito entre força e extensibilidade. Aguenta até 85% de hidratação com facilidade. Feita com grãos italianos e europeus sem aditivos, nunca branqueada. Um verdadeiro cavalo de batalha para pizzarias e padarias.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Índice de Queda | 300s |
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Molino Quaglia Petra 5037 "Unica" é uma farinha tipo 0, força W320, 13.25% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 65–85%, e 58% de absorção. A principal farinha profissional multiuso da Petra, a 'farinha definitiva'. W300-340 com equilíbrio perfeito entre força e extensibilidade. Aguenta até 85% de hidratação com facilidade. Feita com grãos italianos e europeus sem aditivos, nunca branqueada. Um verdadeiro cavalo de batalha para pizzarias e padarias. Fermenta melhor por 4.8–15.5 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha pau pra toda obra que suporta até 85% de hidratação. Excelente tanto para pizza quanto para pão. 0,1-0,2% de fermento fresco. W300-340 com equilíbrio perfeito entre força e extensibilidade.
pizza, bread, professional, versatile, type-0, high-hydration