タイプ0超強力イタリア
Molino QuagliaPetra 5037 "Unica"
Petraを代表する万能プロ用小麦粉。まさに「これ一択」と言える万能粉だよ。W300-340で、生地の強さと伸展性のバランスが絶妙。加水率最大85%まで余裕で対応。イタリア産およびヨーロッパ産の穀物を使用し、無添加・無漂白。ピッツェリアやベーカリーにとって、本当に頼りになる相棒（ワークホース）だよ。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.65% |
落下数値 | 300s |
コミュニティ評価
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Molino Quaglia Petra 5037 "Unica"はタイプ0の小麦粉, 強度 W320, タンパク質 13.25%, P/L比 0.60, 推奨加水率 65–85%, および 吸水率 58%です。 Petraを代表する万能プロ用小麦粉。まさに「これ一択」と言える万能粉だよ。W300-340で、生地の強さと伸展性のバランスが絶妙。加水率最大85%まで余裕で対応。イタリア産およびヨーロッパ産の穀物を使用し、無添加・無漂白。ピッツェリアやベーカリーにとって、本当に頼りになる相棒（ワークホース）だよ。 常温（22°C）で4.8〜15.5時間発酵させるのが最適です。 加水率最大85%まで対応する万能粉。ピザにもパンにも最適。生イースト0.1〜0.2%。W300-340で、生地の強さと伸展性のバランスが抜群。
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