Petra 5037 "Unica"
Molino Quaglia
Petraを代表する万能プロ用小麦粉。まさに「これ一択」と言える万能粉だよ。W300-340で、生地の強さと伸展性のバランスが絶妙。加水率最大85%まで余裕で対応。イタリア産およびヨーロッパ産の穀物を使用し、無添加・無漂白。ピッツェリアやベーカリーにとって、本当に頼りになる相棒（ワークホース）だよ。
最適な加水率: 65% – 85%
伸展性に優れた超強力粉。高加水にも見事に対応し、ナポリピッツァや長時間発酵に最適です。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済み加水率最大85%まで対応する万能粉。ピザにもパンにも最適。生イースト0.1〜0.2%。W300-340で、生地の強さと伸展性のバランスが抜群。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.65% |
落下数値 | 300ms |
Molino Quaglia Petra 5037 "Unica"はタイプ0の小麦粉, 強度 W320, タンパク質 13.25%, P/L比 0.60, 推奨加水率 65–85%, および 吸水率 58%です。 Petraを代表する万能プロ用小麦粉。まさに「これ一択」と言える万能粉だよ。W300-340で、生地の強さと伸展性のバランスが絶妙。加水率最大85%まで余裕で対応。イタリア産およびヨーロッパ産の穀物を使用し、無添加・無漂白。ピッツェリアやベーカリーにとって、本当に頼りになる相棒（ワークホース）だよ。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 加水率最大85%まで対応する万能粉。ピザにもパンにも最適。生イースト0.1〜0.2%。W300-340で、生地の強さと伸展性のバランスが抜群。
pizza, bread, professional, versatile, type-0, high-hydration