Petra 5037 "Unica"
Molino Quaglia
Petras flaggskepp bland professionella allroundmjöl – 'mjölet som styr dem alla'. W300-340 med perfekt balans mellan styrka och elasticitet. Hanterar upp till 85 % hydrering med lätthet. Malt på italienska och europeiska sädesslag helt utan tillsatser, aldrig blekt. En riktig arbetshäst för både pizzerior och bagerier.
Optimal hydrering: 65% – 85%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadEn riktig arbetshäst till mjöl som klarar upp till 85 % hydrering. Utmärkt för både pizza och bröd. 0,1-0,2 % färsk jäst. W300-340 med perfekt balans mellan styrka och elasticitet.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.65% |
Falltal | 300ms |
Molino Quaglia Petra 5037 "Unica" är ett typ 0-mjöl, W320-styrka, 13.25% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 65–85%, och 58% absorption. Petras flaggskepp bland professionella allroundmjöl – 'mjölet som styr dem alla'. W300-340 med perfekt balans mellan styrka och elasticitet. Hanterar upp till 85 % hydrering med lätthet. Malt på italienska och europeiska sädesslag helt utan tillsatser, aldrig blekt. En riktig arbetshäst för både pizzerior och bagerier. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). En riktig arbetshäst till mjöl som klarar upp till 85 % hydrering. Utmärkt för både pizza och bröd. 0,1-0,2 % färsk jäst. W300-340 med perfekt balans mellan styrka och elasticitet.
pizza, bread, professional, versatile, type-0, high-hydration