Molino Pasini Pane d’Oriente
Broodmix met zachte tarwebloem, gebroken hele sojabonen, havervlokken, rogge, maïs, gemicroniseerde soja en gerst. Bevat sesam-, vlas- en gepelde gierstzaden, zout, gemout graanmeel, zonnebloemlecithine, inactieve gist en alfa-amylase. Bevat 17,5% eiwit.
Bevat: tarwe 0, soja (volkoren), haver, rogge 2, maïs, soja, gerst, zaden, zout, overige ingrediënten, inactieve gist, enzymen
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Broodmix met zachte tarwebloem, gebroken hele sojabonen, havervlokken, rogge, maïs, gemicroniseerde soja en gerst. Bevat sesam-, vlas- en gepelde gierstzaden, zout, gemout graanmeel, zonnebloemlecithine, inactieve gist en alfa-amylase. Bevat 17,5% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...