Molino Pasini Pane d’Oriente
Brödmix med vetemjöl, krossade hela sojabönor, havregryn, råg, majs, mikroniserad soja och korn. Den innehåller sesam-, lin- och skalade hirsfrön, salt, mältat spannmålsmjöl, solroslecitin, inaktiv jäst och alfa-amylas. Den innehåller 17,5 % protein.
Innehåller: vete 0, soja (fullkorn), havre, råg 2, majs, soja, korn, fröer, salt, övriga ingredienser, inaktiv jäst, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Brödmix med vetemjöl, krossade hela sojabönor, havregryn, råg, majs, mikroniserad soja och korn. Den innehåller sesam-, lin- och skalade hirsfrön, salt, mältat spannmålsmjöl, solroslecitin, inaktiv jäst och alfa-amylas. Den innehåller 17,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...