Molino Pasini Pane d’Oriente
Miscela per pane con farina di grano tenero, soia intera spaccata, fiocchi d'avena, segale, mais, soia micronizzata e orzo. Include semi di sesamo, lino e miglio decorticato, sale, farina di cereali maltati, lecitina di girasole, lievito inattivo e alfa-amilasi. Contiene il 17,5% di proteine.
Contiene: grano tenero 0, soia (integrale), avena, segale 2, mais, soia, orzo, semi, sale, altri ingredienti, lievito disattivato e enzimi
Questo mix contiene già sale
Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Miscela per pane con farina di grano tenero, soia intera spaccata, fiocchi d'avena, segale, mais, soia micronizzata e orzo. Include semi di sesamo, lino e miglio decorticato, sale, farina di cereali maltati, lecitina di girasole, lievito inattivo e alfa-amilasi. Contiene il 17,5% di proteine.
Panificazioni con questa farina
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