Molino Pasini Pane d’Oriente
Mieszanka chlebowa z mąki z pszenicy miękkiej, łamanych nasion soi, płatków owsianych, żyta, kukurydzy, mikronizowanej soi i jęczmienia. Zawiera sezam, siemię lniane i łuskane proso, sól, słodowaną mąkę zbożową, lecytynę słonecznikową, nieaktywne drożdże i alfa-amylazę. Zawiera 17,5% białka.
Zawiera: pszenica 0, soja (pełne ziarno), owies, żyto 2, kukurydza, soja, jęczmień, nasiona, sól, inne składniki, drożdże nieaktywne i enzymy
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka chlebowa z mąki z pszenicy miękkiej, łamanych nasion soi, płatków owsianych, żyta, kukurydzy, mikronizowanej soi i jęczmienia. Zawiera sezam, siemię lniane i łuskane proso, sól, słodowaną mąkę zbożową, lecytynę słonecznikową, nieaktywne drożdże i alfa-amylazę. Zawiera 17,5% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...